コーヒー豆の生産者は、先住民であるマヤ系イシル族の農家が主で、農法は、殺虫剤や化学肥料などの農薬は一切使わず、コーヒーの果肉や葉を発酵させて畑に返す有機循環型や、下草を払ったり枝の選定などの作業はやって肥料はやらず地力に頼るだけの自然にちかい農法です。産地は標高約1500m以上の高地にあり、グアテマラでは最高級のSHB(Strict Hard Bean=極めて硬い豆と言う意味)、栽培品種はアラビゴ種・ボルボン種が主体、小規模経営の生産農家が天日乾燥で仕上げたものを厳選した、甘味・酸味・コクが調和するコーヒー豆をお届けしています。
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