火の谷ビール工場 -Hinotani Brewing -
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三重県津市美杉町にあります、天然銘水仕込みのクラフトビールブルワリー、火の谷ビール工場です。
火の谷より湧き出る天然銘水を仕込水に。
1996年、火の谷ビールの歴史はアメリカで醸造学を学び、コンペティションで金賞を多数獲得しているブルワー（醸造士）を招いてスタートしました。
地ビール解禁となった日本から当時、渡米した醸造士候補生に対して教鞭を執っていた、いわば日本における地ビール業界のパイオニアである初代ブルワーから技術を継承し、現在4代目になる若手ブルワーコンビは伝統と革新を重んじた独創的なスタイルでビール造りを行っています。
「火の谷」とは、
私たちがビール造りを行っている土地の名前です。
かつて、火山が噴火し辺り一面が火の海になったことに由来するこの土地には水道が無く、私たちは山の湧き水で生活をしています。
室生火山帯にまたがる、ミネラルを多く含む豊かな資源であるこの地の湧き水に感謝しながら、その水の良さを最大限に活かしたビール造りを行っています。
この地でしか造ることができないビール造りを使命に、多くの皆様に楽しんで頂けるビールをご提供しています。
Gastropub, Brewery, Food & Beverage Company
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