NUESTROS COCIDO MADRILEÑO, CABRITOS DE LA SIERA DE GRANADA (ASADOS, EN CALDERDETA O CHULETILLAS A LA BRASA), NUESTRA TERNERA DE LA SIERRA DE GUADARRAMA, NUESTROS VARIADOS ARROCES (CON BOGAVANTE, CON PULPO Y ALMEJAS, NEGRO CON SEPIA Y CARABINEROS, CON VERDURAS, CON POLLO Y CONEJO DE CORRAL,....), NUESTRA COCINA EN MINIATURA EXPRESADA EN TAPAS DE CALIDAD,..... ASÍ COMO UN UNIVERSO DE PLATOS CASEROS VARIADOS (CALLOS A LA MADRILEÑA, CODILLOS BRASEADOS, MULTITUD DE ENSALADAS VARIADAS,....) SON NUESTRAS ESPECIALIDADES.